味の探求シリーズ（足立料理長、別府の旅①）

味の探求シリーズ第一弾

今回は龍リゾート＆スパで提供しているお刺身に関してです。

龍リゾート＆スパでは普段、金沢の中央卸売市場から毎朝直送の鮮魚刺身を中心に提供していますが、今回は足立料理長の出身地、九州別府のお知り合い（黒木さん）から「今年は関アジがとってもいいですよ、一度食べてみてください」と誘いがありました。

これは是非、現地調査に行ってみなければなりません！

いざ漁船に乗り込み、漁の状況を確認します

そして船があがり、別府魚市場です。

良い魚をいかに新鮮にお値打ちに仕入れられるか、勝負の瞬間...

仲買の方たちでとても賑わっています！

別府から飛騨高山への配送方法を打合せます。これはとても重要です。

道路事情も格段に良くなっていますので、釣りあげてその翌夕食には提供が可能です！

黒木さん「一旦こちらで魚を休ませて、神経をリラックスさせています。」

料理長「美味しいお魚ちゃんや、大事にせえよ。それと、お前はリラックスしすぎんなよ」

黒木さん「はい...」

美味しい関アジのお造りが完成です。

飛騨高山まで陸路にてはるばる900km！！！

龍リゾート＆スパのお客様に新鮮な豊後水道のスペシャルお造りを提供致します。

高山龍神温泉　美肌の源泉100％かけ流し

龍リゾート＆スパ

名古屋から80分・飛騨高山駅から45分 世界遺産白川郷にも45分

標高1,000mの高原に立つリゾートホテル

岐阜県高山市荘川町新渕８９２－１１

TEL：05769-2-2611